Das Deutsche Brotinstitut führt in jedem Jahr in ganz Deutschland Qualitätsprüfungen von Backwaren durch. Daran können sich alle handwerklichen Bäckereien auf freiwilliger Basis beteiligen. Die Bewertung fand in diesem Jahr wieder im NOC in Weiden statt, die ihre perfekten Räumlichkeiten hierzu wieder gerne zur Verfügung stellten. Hochqualifizierte Sachverständige bewerten dann nach wissenschaftlich anerkannten Kriterien die Backwaren. Das Qualitätssiegel - Auszeichnung „gut“ - Erhält ein Produkt bei der Prüfung mindestens 90 von 100 Punkten. Die Auszeichnung „sehr gut“ – also bei voller Punktzahl – erhält ein Produkt wenn es alle Voraussetzungen erfüllt.
Die besondere Auszeichnung „GOLD“ - für drei Jahre „sehr gut“ in Folge - erhält das jeweilige Produkt diese Auszeichnung als Nachweis, für konstante Topqualität. Mit jährlich rund 20.000 geprüften Broten und anderen Backwaren ist das Deutsche Brotinstitut das führende Prüfinstitut für Brotqualität in Deutschland. Etwa jede dritte Innungsbäckerei in Deutschland stellt sich dem freiwilligen Qualitätsprüfungen, die von den regionalen Bäckerinnungen organisiert werden.
Die Brotprüfer sind Bäckermeister mit der Zusatzausbildung zum sensorischen Sachverständigen. Die Teilnehmer der Bäckerinnung (mit Auszeichnung) in diesem Jahr waren:
- Backhaus Kutzer - sehr gut für Holzofenbrot
- Beyer Brezen - sehr gut für Steinofenlaiberl
- Brandstätter Andreas - sehr gut für Bauernlaib
- d'Wurzer Beck - sehr gut für Wurzer Urlaib
- Holzofenbäckerei Grünbauer - sehr gut für Holzofenbrot 100% Roggen
- Holzofenbäckerei Schmid - sehr gut für Kulmainer Pfündler
- Mitterteicher Backstube - sehr gut für Mitterteicher Landbrot
- Bäckerei Schraml - sehr gut für Steinwaldkruste
- Bäckerei Seegerer - sehr gut für Steinofenbrot
- Bäckerei Seer - sehr gut für Bauernlaib
- Bäckerei Wellnhofer - sehr gut für Winklarner Bauernbrot
Diese Auflistung stellt nur einen Teil der Prüfungsergebnisse dar!!!!
Insgesamt haben sich elf Innungsbetreibe der Bäckerinnung Nordoberpfalz mit 81 Produkten zur Probe gestellt.
